Descripción
La Glicerina es un potente agente emulsionante con gran estabilidad, de origen vegetal. Tiene una alta capacidad humectante, permitiendo que nuestras masas y bollos mantengan su elasticidad y frescura, consiguiendo así un bizcocho o bollo más jugoso y con una vida más larga.
Además, es un espesante, por lo que puede usarse en salsas, y un posible sustituto del azúcar. También podemos utilizarla para reducir el punto de congelación de un producto, manteniendo la cremosidad de la mezcla a temperaturas muy bajas, hasta los – 20 ºC.
Es ideal para elaborar nuestro fondant, o pasta de azúcar, casero.
Dosis recomendada: 20 – 30 ml por cada 1 kg de masa.
Envase de 60ml
