Descripción
La Glucosa es una forma del azúcar encontrada en la fruta y la miel. Es muy usada en la repostería en salsas, cremas, mermelada, almíbares y caramelos, ya que evita la cristalización del azúcar y ayuda a espesar.
Mejora la flexibilidad y elasticidad del fondant, evita que la superficie se vuelva arenosa y que se resquebraje. También es usado sobre pastas de modelaje para suavizar, alisar y evitar el secado rápido mientras se está trabajando con ella.
